相关文章

大通农场推出烤全羊饕餮大餐盛宴全城

来源网址:http://www.qhhlzn.com/

“明天我们去丁宅吃羊。尝过那里的烤全羊,冬天才算圆满。”12月22日市民娄晓磊打电话给朋友,约着周末一起去吃烤全羊。接连多日冷空气“补仓”,早晚户外寒风呼啸,尽管穿了厚实的衣服,不少人的手脚依然冰凉、气血不畅,恨不得一直裹在被窝里。

作为食肉界的霸王、冬季进补之冠——烤全羊自然成了冬季美食首选。位于丁宅乡的大通农场自11月推出烤全羊套餐,已让众多食客“闻香”而来。

慢功细活垂涎三尺

车子刚驶进大通农场还未泊好,就已闻到羊肉那独特的香味。在农场的一处空地,架起了三五个烤炉,一只只清理好的羊趴在架子上等待烤制。“这些烤全羊都是客人昨天预订的。”大通农场餐饮部经理杜月萍向记者介绍,羊在宰杀后,要用八角、茴香、孜然粉、香叶片等调味料腌制,以去除羊骚味。

固定烤架后点火烤制,火红的炭火上,烧烤师将全羊不断翻烤。先用文火收干水分,接着逐渐改用中火热烤。烤羊逐渐变得金黄油亮、香味四溢。此时,厨师会在羊腿等肉多且厚的地方用小刀划开。到了最后一刻,刷上孜然、芝麻和花生油,全羊翻转加速,令香料紧黏在羊身,让表层更加酥脆香美。

羊油一滴滴打在木炭上,青烟袅袅,烤肉香气扑鼻,炭火哔哔剥剥,听起来不比雨打芭蕉差,更胜于音乐的是可见、可闻、可听,让人垂涎三尺。烤熟的羊肉油光红亮,光是看就挑战着现场食客的味蕾极限。

“这段时间,农场一天至少卖出一只烤全羊,到了周末更是翻倍。”据杜月萍介绍,羊肉有温中去寒、温补气血等功效,是冬季进补的重要食材。而烤全羊这样的烹饪方法更是添了一份火热和乐趣。每只羊的重量都有十余斤,一般可供8到12人食用,非常适合家宴或者朋友聚餐。

一羊两吃

新鲜绿蔬就地取材

烤全羊的妙处在于能吃到不同部位的羊肉,每一刀下去都能渗出一层薄薄的油脂,吃起来鲜香多汁。最表层的羊皮则被各种辛香料、调味料覆盖起来,色泽金黄油亮,吃起来相当入味。就连矜持的女士们都忍不住,拎起刀叉就开吃。

烤羊肉不仅没有羊骚味,而且烤得外酥内嫩、肥而不腻。蘸着孜然、辣椒的羊肉,在唇齿间留香,回味悠长。大通农场也准备了生菜、青菜、毛毛菜等配菜,让食客可以包着肉吃,绿色的蔬菜,白色的脆骨,香酥的羊皮散落其间,尝上一口真是人间美味。

“烤全羊有两种吃法,一种是烤肉,羊肉和羊骨一起放在架子上烤做成烤肉;另一种就是羊肉汤。”杜月萍说,在顾客吃烤全羊的时候,厨房里已经准备好了美味的羊杂汤,羊肝肥美、羊肚爽脆、羊血细腻,配上啤酒、鲜榨果汁等饮品,相得益彰。

“在这里,蔬菜都是现摘的,还能摘水果、看看田园风光,体验大口吃肉的豪情。”特意从沥海赶来的市民倪娟娥告诉记者,她是烤全羊的忠实爱好者,吃上一口烤羊肉,再喝一碗热乎乎的羊汤,好像冬天就能很快过去。

“现在我们有集赞优惠活动。”杜月萍说,为了庆祝大通农场一周年、回馈更多食客的热情,自12月15日至12月31日期间,转发相应图文到朋友圈,集一个赞可抵1元,最高500元封顶,每个全羊套餐最低只要780元。

寒风袭,羊肉香,烤全羊酥脆软嫩,羊汤锅鲜香清口,美食当前,谁能抵挡得住这种诱惑?邀一桌亲朋好友,赴一场美味盛宴,让冬日的寒风充满暖意。